[추석음식만들기] 추석의 꽃 송편만들기

[추석음식만들기] 추석의 꽃 송편만들기   흰색송편 반죽하기  : 쌀가루를 체에 내려 고운 소금과 꿀을 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞은다음, 끓는 물을 부어 익반죽한다. 반죽이 매끈해 지도록 치대서 덩어리로 뭉쳐 젖은 면 보자기에 덮어 두거나 비닐주머니에 담아 놓는다 * 방앗간에서 빻을때 소금을 넣었으면 다시 넣지 않아도 된다. 쌀가루의 수분 상태에 따라 물양이 달라지므로 2/3만 넣고 먼저 반죽한 다음 나머지 물을 반죽을 보아가며 넣는다.   단호박 송편 반죽하기: 단호박은 잘라서 속을 빼고 찜통에 찐 다음 속만 발라낸다.  체에 내린  쌀가루에 단호박 찐 것과 꿀을 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞는다 흰색 송편과 같은 방법으로 반죽한다                                                                                                              쑥 송편 반죽하기 : 쑥을 삶아서 곱게 다진 후  채에 내린 쌀가루에 꿀과 함께 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞는다. 흰색 송편과 같은 방법으로 반죽한다      * 삶은 쑥이 없으면 쑥가루를 섞는다                                                                                                          대추 송편 반죽하기 : 대추를 흐르는 물에 비벼 씻어 물기를 걷고 돌려깍아 씨를 발라낸 다음 곱게 다진다 체에 내린 쌀가루에 꿀과 다진대추를 넣고 양손으로 싹싹 비벼 고루 섞는다 흰색 송편과 같은 방법으로 반죽한다                                                     * 대추는 씨를 발라 낸 다음 커터기에 다지면 편해요                                                                                                                                         * 송편을 쫄깃하게 안 터지게 하는 비법은요 ~~~                                먼저 방앗간에서 쌀가루 빻을 때 3번 내려 빻아야  한답니다                                  그리고 물을 맞추어 익반죽을 한 다음 충분히 치대어 주세요                                그래야 송편이 쫄깃 하답니다 ~~~ ^^* < 송편 소 만들기 > 녹두 소 : 녹두 거피 한 것을 미지근한 물에 담구어 4~6 시간 정도 불린다             바락바락 주물러서 남은 껍질을 벗겨내고 물로 헹궈 떠내려 보내고 찜통에 찐다             푹 무르면 체에 내려 소금과 꿀을 넣고 섞어 식힌 다음 은행 알 만하게 뭉쳐 놓는다    참깨 소 : 볶은 참깨를 분마기에 갈아 소금과 꿀을 넣고 섞는다   삶은밤 소 : 밤을 삶아 낸 후 껍질을 벗긴다                                                                                                         < 송편 만들기 >   반죽을 엄지 한 마디 크기(15g 정도)로 떼어 동그랗게 만든 다음 가운데 구멍을 파고 속을 넣는다 아물려서 주물러 공기를 뺀 다음 럭비공 모양으로 만들어 입술 모양으로 빚는다                                                                                                                                                                                                                     < 찜통에 찌기 >            찜통에 솔잎을 깔고( 또는 젖은 베보자기 ) 송편 빚은 것을 올리고 25~30분 정도 찐다                                                                                                          < 송편에 참기름 바르기 >              송편을 꺼내서 뜨거울 때 바로 색깔별로 물 1큰술에 참기름 1/4 작은술 정도를 묻혀 식힌다                                                                                                                                                 색도 예쁘고 정성이 보이지요~~~                                        올 추석엔 예쁜송편 만들어보세요 ~~~ ^^*       * 요리분류: 떡.한과, 송편 * 조리시간: 1시간 이내   * 요리재료:   <흰색 송편>멥쌀가루 2컵, 꿀 1큰술, 끓는물 4~5 큰술, 소금약간 <단호박 송편>멥쌀가루2컵, 찐 단호박 2큰술, 꿀 1큰술, 끓는물 3~ 4큰술, 소금약간 <쑥 송편>멥쌀가루2컵, 다진 쑥 2큰술, 꿀 1큰술, 끓는물 3~4큰술, 소금약간 <대추 송편>멥쌀가루 2컵, 다진 대추 10~13개분 , 꿀 1큰술, 끓는물 3~4큰술, 소금약간 <송편 소> 녹두: 거피녹두 1/2컵, 소금약간, 꿀 1큰술 볶은깨: 볶은깨 4큰술, 소금 약간, 꿀 1큰술 삶은밤: 밤 10개 <기타> 솔잎, 참기름

  

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