여름철 별미 건강식 웰빙 쌈장

여름철 별미 건강식 웰빙 쌈장.
여름철 먹거리 쌈이 풍부한 계절입니다. 특별한 찬이 없어도 영양쌈장 하나만 있으면 각종 쌈 야채와 더불어 한끼식사는 거뜬히 해결되지요. 우리고유의 전통 발효식품 재래된장과 고추장으로 영양이 듬뿍 들어간  건강식 쌈장 만들어 가족들의 건강 ~풍성한 식탁을차려 보세요!     재료준비-            재래된장 200g, 고추장 70g.           돼지고기갈은것 100g,낙지 1마리, 양파1개, 호두다진것2T, 잣1T, 배즙2T           파, 마늘 생강 후추..   만드는법-           갈아온 돼지고기는 후라이팬에 생강마늘 다진것 볶다가 돼지고기넣고 볶아준다.           수분이 많은 낚지는 끓는물에 살짝 데친후 송송 다져놓는다.           양파송송, 대파송송. 호두 끓는물에 데쳐 겁질벗긴후 송송다져서 잣과 함께준비,           먼저 된장과 고추장 올리버기름 두르고 달달 볶다가 준비한 부재료 모두넣고           볶아준다,           설탕대신 배즙넣어 단맛을 가미한후,마지막에 후추 살짝,  참기름 두른후 쌈장 완성~       직접기른 유기농 야채~ 청경채, 신선초, 겨자잎, 상추, 호박잎, 양배추 등..   된장의 '오덕(五德)'      첫째, 다른 맛과 섞여도 제 맛을 잃지 않는 단심(丹心)    둘째, 오래 두어도 변질되지 않는 항심(恒心)     셋째, 기른진 냄새를 제거해주는 불심(佛心)     넷째, 매운맛을 부드럽게 해주는 선심(善心)    다섯째, 어떤 음식과도 잘 어울리는 화심(和心)   된장의 효능             탁월한 항암효과와 암세포 성장을 억제시키는 효과             된장에 들어있는 지방 불포와지방산 형태의 콜레스테롤이             체내에 쌓이는 것을 방지해주며 혈액의 흐름을 원할히 해준다             이밖에도 성인병 예방 단백질 공급원과 더불어 풍부한 영양 공급원이다.  ☆ 녹색채소 술술 넘기는 쌈장 만들기 봄날의 별미로 즐기는 보약   씹기도 전에 ‘아삭’소리 날 것 같은 쌈채소 위에 뜨거운 밥 한 숟가락, 그리고 군침 도는 쌈장 한 스푼… 입맛 톡톡히 살려주는 쌈채소와 쌈장이 봄철 밥상 위로 귀환했다. 감칠맛 나는 쌈장과 그에 어울리는 숙쌈, 생쌈의 조화. ▲ (왼쪽위부터시계방향) 잣고추장쌈장, 명란젓부추쌈장, 청양고추건새우쌈장, 두부된장쌈장 구수한 맛 제대로 살린 두부된장쌈장 ● 재료 된장 1/2컵, 두부 1/4모, 다진 붉은고추·송송 썬 실파·깨소금 1큰술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2큰술, 물 1/3컵,    ● 만드는 법 1 된장은 덩어리가 없도록 굵은체에 내려 물 1/3컵을 붓고 바글바글 끓인다. 2 두부는 곱게 으깨어 면포에 싸서 수분을 제거한 뒤 ①에 넣고 약불에서 2분 정도 조린다. 3 불을 끈 뒤 다진 붉은고추, 송송 썬 실파, 깨소금, 다진 마늘, 참기름을 넣고 섞어 쌈장을 완성한다. 1 비트숙쌈 재료 비트잎 20장, 두부쌈장 1/2컵, 밥 4공기 비트의 뿌리 부분은 잘게 무채처럼 썰어 샐러드에 넣거나 즙으로 갈아 마시고, 잎은 쌈으로 활용하기 좋다. 비트잎의 붉은 색소가 항산화 작용을 돕고, 암과 심장병을 예방해주어 환자들에게는 제격. 비트잎을 한 잎씩 씻어 건진 다음 김이 오른 찜통에 넣어 2분간 살짝 쪄낸 뒤 비트잎 위에 두부쌈장과 밥을 얹어 싸 먹으면 완성! 2 배추속대쌈 재료 배추속대 200g, 두부쌈장 1/2컵, 밥 4공기 배추는 단백질과 칼슘이 풍부한 알칼리성 식품이다. 그중에서도 단연 돋보이는 것은 비타민C. 배추 속 칼슘은 건강과 장수를, 부드러운 섬유질은 변비 완화를 돕는다. 배추속대는 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 씻어 건진 다음 속대 위에 두부 쌈장과 밥을 얹어 싸먹어 보자. 씹는 맛이 살아 있는 잣고추장쌈장 ● 재료 고추장 1/2컵, 잣 3큰술, 다진 쇠고기 살코기 100g, 꿀 1큰술, 통깨 1/2작은술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/3작은술, 올리브유 약간. 쇠고기양념(다진 마늘 1/2작은술, 청주 1/2큰술, 후춧가루 약간)    ● 만드는 법 1 잣은 고깔을 뗀 뒤 마른 팬에 올려 노릇하게 볶는다. 잣은 볶으면 고소한 맛이 더해진다. 2 다진 쇠고기에 다진 마늘, 청주, 후춧가루로 간한 뒤 팬에 넣어 볶는다. 3 고추장에 볶은 쇠고기, 볶은 잣, 다진 마늘, 꿀, 통깨, 참기름을 섞어 잣고추장쌈장을 만든다. 1 케일쌈밥 재료 쌈용 케일 20장, 잣고추장쌈장 1/2컵, 보리밥 4공기 케일은 부드럽고 신선한 어린잎이 쌈용으로 좋다. 먹기 좋은 작은 잎으로 준비해 한 잎씩 흐르는 물에 씻는다. 케일 은 줄기 끝을 조금씩 자른 다음 김이 오른 찜통에 넣고 2분간 살짝 쪄낸다. 고슬하게 지은 보리밥을 준비해 한입에 먹기 좋게 주먹밥을 빚은 뒤 익힌 케일잎 위에 얹고 잣 고추장쌈장을 올려 돌돌 말아 쌈밥을 만들어 보자. 2 청경채쌈 재료 청경채 4포기, 잣고추장쌈장 1/2컵, 밥 4공기 청경채는 세포 기능이 튼튼해지는 것은 물론, 칼슘이 풍부해 치아와 골격의 발육을 좋게 하는 채소다. 즙으로 마시면 위의 기능을 도와준다. 청경채 쌈을 준비할 땐 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 씻은 뒤 잣고추장쌈장을 밥에 얹어 싸먹으면 된다. 매콤하면서도 고소한 청양고추건새우쌈장 ● 재료 건새우 1/2컵, 청양고추 5개, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금·참기름 1/2큰술씩, 올리브유 약간    ● 만드는 법 1 건새우는 물에 불린 뒤 체에 건져 물기를 빼고 굵직하게 다진다. 올리브유를 두른 팬에 건새우를 넣고 비린 맛이 없도록 살짝 볶는다. 2 청양고추는 송송 저며 썰어 찬물에 담가 매운맛을 조금 우려낸 뒤 체에 건져 물기를 뺀다. 3 된장, 고추장, 건새우볶음, 청양고추를 한데 담고 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 섞어 쌈장을 만든다. 1 니코스쌈 재료 미니코스 3포기, 청양고추건새우쌈장1/2컵, 보리밥 4공기 잇몸을 튼튼하게 해 출혈을 막아주는 미니코스는 일반 상추에 비해 쓴맛이 적어 인기가 좋다. 한 잎씩 떼어내어 흐르는 물에 씻은 뒤 보리밥과 청양고추건새우쌈장을 적당히 얹어 싸 먹는다. 2 양배추쌈밥 재료 양배추 1/4통, 청양고추건새우쌈장 1/2컵, 보리밥 4공기 양배추의 섬유질이 변비를 완화시키고 지방을 분해해 다이어트에 특효로 소문난 양배추. 쌈을 준비할 땐 끝을 잘라내고 가운데 단단한 부분을 반으로 도려낸다음 3잎씩 겹으로 떼어놓는다. 김이 오른 찜통에 양배추를 얹고 7분 정도 쪄낸 뒤 2등분하여 보리밥과 청양고추건새우쌈장을 얹고 돌돌 말아 쌈밥을 만든다. 입맛 다셔지는 짭짤함 명란젓부추쌈장 ● 재료 명란젓 4개, 마늘 4쪽, 실부추 30g, 통깨 1/2작은술, 참기름 1/2큰술   ● 만드는 법 1 명란젓은 반 잘라 수저로 알맹이를 긁어낸다. 2 마늘은 저며 썰어 가늘게 채 썰고 실부추는 씻어 1cm길이로 자른다. 3 명란젓 긁어낸 것에 마늘채, 실부추, 통깨, 참기름을 넣고 섞어 명란젓부추쌈장을 만든다. 1 쌈추쌈밥 재료 쌈추 30장, 명란젓부추쌈장 1/2컵, 보리밥 4공기  배추와 양배추를 교접해 만든 쌈추는 배추 특유의 쌉싸래한 맛과 양배추의 달달한 맛이 조화를 이룬다. 쌈추는 흐르는 물에 한 장씩 씻어 건진 다음 김이 오른 찜통에 넣어 2분간 살짝 쪄내는 것이 포인트. 보리밥은 조그맣고 동그랗게 주먹밥으로 빚어 익힌 쌈추 잎에 얹고 싼 뒤 명란젓부추쌈장을 조금씩 얹으면 맛있는 쌈밥이 완성된다. 2 적근대쌈 재료 적근대 잎 30장, 명란젓부추쌈장 1/2컵, 현미밥 4공기 적근대는 순해서 맛이 강한 채소와 쌈을 싸먹으면 좋다. 특히 비타민A가 풍부해 피부를 매끄럽게 해준다. 적근대 잎은 흐르는 물에 한 장씩 씻어 건진 다음 고슬하게 지은 현미밥을 동그랗게 주먹밥으로 빚은 뒤 명란젓부추쌈장을 얹어 적근대 잎에 싸 먹는다. > (*모든 요리는 4인 기준입니다)