쉼이있는 작은 방

[땅이야기 맛이야기] 충남(14) 두고두고 기분 좋은 건강한 맛, 칠갑산옛터 [중앙일보] 입력 2016.12.14 00:01 약재육수에 공을 들인 한방누룽지오리백숙 한국국토정보공사 청양지사 직원이 추천하는 맛집 '칠갑산옛터'를 대표하는 메뉴는 한방누룽지오리백숙이다. ‘한방’이라는 수식어가 들..

[식객의 맛집] 정신과 의사 윤대현의 ‘제주 바우식당’ 제주엔 없는 35년 전통 제주 밥상…서울서 만나는 재미 [중앙일보] 입력 2016.12.14 00:01 수정 2016.12.14 16:20 | 강남통신 12면 지면보기 제주에서 직접 끓여 보낸 몸국, 제주산 돼지로 만든 돔베고기. 제주시청 근처 바우식당의 몸국 사진을..

오징어를 가장 맛있게 먹는 방법은? 연탄구이! 입력 : 2016.12.07 08:00 [방방곡곡 서민식당 발굴기] 경북 예천 <박달식당> 불경기 극복할 맛있고 저렴한 식당을 찾아라! 지난주 화요일 몇몇 식당 경영주와 함께 맛집 투어 겸 벤치마킹을 다녀왔다. 이번 투어의 주제는 ‘불경기 극복 발굴 ..

죄었다 풀어주는 직화숯불구이와 김치수제비의 이중주 [맛난 집 맛난 얘기] 서울 동대문구 장안동 <진미육가> 예술작품이 우리에게 감동을 주는 것은 작품 속에 내재된 긴장과 이완의 구조다. 걸작은 보통 절정을 향해 긴장감 있게 치달아 오르다가 정점을 찍고 나서 느슨하게 풀어준..

바다를 상징하는 고급 식재료, 새우 월간외식경영 입력 : 2016.12.08 08:00 새우는 단 한 마리로 메뉴의 ‘업스케일’이 되는 식재료다. 카레라이스나 돈부리 등 토핑 옵션이 있는 메뉴에서 새우튀김이 빠지지 않는 까닭도 큼직한 새우튀김 하나가 지니는 무게감 덕분이다. 뾰족한 뿔이 달린 ..

낯설지만 맛있는 소스·의외의 장소… 모든 게 색다른 고깃집김성윤 음식전문기자 입력 : 2016.12.08 04:00 [맛집, 최전선] 이태원 '텅앤그루브조인트' 이미지 크게보기숙성 한우 등심. 고깃집 이름이 '텅앤그루브조인트(tongue-and-groove joint)'라고 했더니, 영어깨나 한다는 분이 "소혀(텅·牛舌)..

은자의 풍류 즐기며 맛보는 토종닭 능이백숙 입력 : 2016.12.02 08:00 [맛난 집 맛난 얘기] 고풍 옛 선비들 앞에는 두 가지 길이 있었다. 조정에 나아가 자신의 포부를 펼치는 것과 물러나 초야에 묻혀 수양하는 것. 모름지기 선비라면 나아갈 때와 물러날 때를 아는 일이 중요했다. 물러난 선비..

[땅이야기 맛이야기] 충남(3) 할머니 손맛이 바로 이 맛이야, 시골손칼국수 [중앙일보] 입력 2016.12.03 00:01 수정 2016.12.03 12:45 비오는 날 찾게 되는 훈훈한 칼국수 한국국토정보공사 공주지사 직원이 추천하는 맛집 '시골손칼국수'의 대표메뉴는 직접 담근 묵은 김치로 만든 김치칼국수다. 깔..

1 경기도 양평 옥천면 인근에는 옥천냉면을 옥호로 사용하는 집들이 몇 곳이 있다. 그 중에서도 원조라고 할 수 있는 황해식당은 1952년에 개업했다고 하니 60년이 넘어 3대째가 되는 노포이다. 대로변에 있는 (아신) 분점보다 안쪽으로 좀 더 들어와 있는 본점을 주로 찾는데 요즘에는 나들..

맛이란 지극히 주관적이여서 사실 맛집을 소개하기란 여간 조심스러운게 아니다 그러나 거의 내가 맛있다고 생각되면~ 내가 괜찮다고 소개하면~ 모두들 끄덕여준다 첫째줄 사진 : 애월읍 하귀에 있는 두분전문점 " 신의한모" 집이다 이집은 반드시 전화를 하고 가시도록.... 그리고 점심&..