쉼이있는 작은 방

음~ 여기 고기 맛있네… 근데 어느 부위지?김성윤 음식전문기자 입력 : 2016.09.01 04:00 소고기 특수부위 8 한민족은 세계 어떤 민족보다 소고기를 섬세하게 먹어왔다. 음식칼럼니스트 박정배씨는 "우리 조상들은 소를 무려 120가지 부위로 구분해 그 맛의 차이를 즐겼다"고 했다. 불에 직접 구..

불로초(영지버섯) 담자균문 구멍장이버섯목 불로초과 불로초속 학명 Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst. 영지(靈芝)는 건강장수를 상징하는 십장생도(十長生圖)에 등장할 만큼 선망과 관심을 받았던 버섯이다. 영지는 여름에 죽은 활엽수 뿌리 또는 줄기에서 발생하며, 갓과 자루 표면에 옻칠을 ..

과일에서 요리로 감 요리의 재발견 에쎈 | 입력 2015.11.06 09:05 외국 여행 중 여유가 생기면 꼭 둘러보게 되는 파머스마켓. 매번 들를 때마다 식재료에 대한 양면적인 인상을 받게 된다. 국내에서는 비싸서 엄두도 못 내는 식재료가 그곳에서는 아주 저렴한 가격에 팔리고 여느 레스토랑에서..

민어 매운탕 월간외식경영 입력 : 2016.08.08 08:00 한식창업 실전 레시피 민어 매운탕은 복날에 보신탕 대신 흔히 즐기는 요리로, 산란기를 앞둔 여름철에 가장 맛이 좋다. 특히 민어는 예로부터 임금의 음식이었던 만큼, 썬 고추·된장 등을 적게 사용해 깔끔하고 고급스럽게 만드는 것이 특..

춘천 말고 태백 스타일로! 국물닭갈비 월간이밥차 | 황은애 | 입력 2016.08.05 10:33 볶아만 먹던 닭갈비에 얼큰한 국물을 더해 맛보세요. 전골닭갈비라고도 불리는 강원도의 태백닭갈비랍니다. 식사와 안주를 동시에 해결하는 온 가족 맞춤형 일품 요리! 남은 국물에 밥도 볶아 드세요. 월간 ..

닭고기 보양식 레시피로 더위 이겨내세요 키즈맘 | 노유진 | 입력 2016.08.11 10:21 [ 노유진 기자 ] 여름 더위에 지칠 때면 보양식이 떠오른다. 예로부터 닭은 이른 새벽에 가장 먼저 일어나 만물을 깨울 정도로 양기가 충만하고, 구하기 쉬워 보양식으로 많이 활용되고 있는 식재료다. 초복과 ..

심영순 대가가 알려주는 여름 보양식&이유식 레시피 키즈맘 | 노유진 | 입력 2016.08.12 18:22 [ 노유진 기자 ] 무더운 날씨에 엄마와 아기 모두 기운이 없다면 음식으로 몸보신을 해보자. '옥수동 수제자'에서 심영순 대가가 공개한 레시피 소개. 사진/올리브 방송 캡쳐 화면 ◆ 산모를 위한 원..

'입맛 살리고 더위 이기는 음식' 콩국수·메밀막국수·보리밥 요리법July 05.2016 농촌진흥청이 여름철 입맛을 돋우고 더위를 이기는 음식으로 콩국수와 메밀막국수, 보리밥을 추천하고 요리법을 소개했다. 콩국수는 고소하고 시원한 여름 별미다. 콩은 우리 몸에 필요한 영양소가 풍부해 ..

감자 하나로 매출 63억 ‘대박’…귀농청년들 성공비법은농업서 미래 캐는 청년들… 편의점 진열대 ‘꼬마감자’ 올린다이호재기자 , 한우신기자 입력 2016-08-11 03:00:00 수정 2016-08-11 10:22:51 [創農의 진화, 고부가가치 산업으로]<1>아이디어로 승부하는 청년 창농인 지난해 ‘A FARM SHOW’..

'집밥 백선생2' 백종원, 돼지 불고기를 활용한 다양한 레시피 공개June 08.2016 ▲ 사진=tvN '집밥 백선생2' 화면 캡쳐 7일 방송된 tvN 예능프로그램 '집밥 백선생2'에서 백종원은 '돼지 불고기'를 주제로 다양한 요리를 선보였다. 이날 백종원은 '기사식당 돼지 불고기'로 시작해 돼지 불고기 위에..